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在枣庄，羊汤馆比比皆是，小方凳、四方桌、一瓶醋、一盒盐以及一罐辣椒，大都一致的格局陈设，虽然略显简陋，但是吃客络绎不绝。

枣庄人爱喝羊肉汤，且羊肉汤也做出了名堂。其汤白、味鲜、无膻味、肉质鲜嫩爽口，更有着“鲁南第一汤的称号”。

羊肉汤对于枣庄的意义，就像烤鸭于北京，狗不理包子于天津，早已成为这个城市的一个美食符号。所以，在枣庄，“走，请你喝羊汤”成了一句请客的必用语，也只有在枣庄，羊肉汤成为了一种独特的地域文化。

其中，在遍布枣庄的羊肉汤中，其中以枣庄西集羊肉汤最为盛名。殷商时期枣庄西集属古既国，传说越国宰相范蠡隐居于此，见这里草肥水美，便在这里养山羊致富，意在恩泽百姓。自此枣庄西集羊肉汤名扬天下，众人相传。

枣庄爱喝羊肉汤，其烹饪手法所以更加讲究。因上等山羊胆固醇、脂肪量低，所以为枣庄羊肉汤首选材料。

在火候上更是讲究，需要的功力颇深，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。

将切成片的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的香菜，再根据个人口味加入辣椒油、花椒面、盐、味精等进行调和，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。