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一、规范运行模式，确保食堂管理“有章可循”。一是编制管理规范。参照国家及省、市学校食品安全相关文件制度，印发《山亭区中小学校（幼儿园）食品安全管理制度及规范资料汇编》，制定食材采购、储存与保管、加工与烹饪等34项制度机制，并针对食品加工、销售等环节，制定详细的操作规范，确保食品从采购到食用的全过程都有明确的管理规定，降低食品安全风险。二是创新管理模式。在全区学校全面实施学校食堂责任到位、整理到位、培训到位、执行到位的“4顿”管理模式，建立完善的责任制度，通过将食品安全责任明确到个人，确保每个环节、每个岗位都有人负责，有人监督。建立学校食堂监督检查机制，对各个环节进行定期检查、随机抽查和考核评估，确保各项食品安全措施得到有效执行。叁是压实管理责任。严格执行食品安全校（园）长负责制，校（园）长亲自研究、部署、督导校园食品安全工作，并配备食品安全分管负责人、食品安全总监以及安全管理员，落实“校长陪餐制”、集中用餐信息公开制度等，推动校园食堂运行规范有序。目前，全区共配备食品安全分管负责人52人、食品安全总监5人、食品安全管理员52人。

二、打造“阳光食堂”，确保舌尖安全“眼见为实”。一是落实“阳光招投标”。委托招标公司制定招投标条件要求，在招引过程中，严格筛选符合标准的餐饮公司，确保所有符合条件的餐饮服务商平等参与竞争。同时，邀请家长代表参与监督学校食堂承包公司、大宗食材供应商的招投标活动，每学年开展学校合作公司招投标“回头看”1次。截至目前，公开招引大宗食材配送服务及运维平台1家、食材供应商15家、餐饮公司9家。二是建设“透明厨房”。根据现场环境条件、场所布局及供餐人数等情况，科学合理配置加工间、操作间、消毒间等功能室，确保各个区域布局明晰、分区明显、流程合理、便于操作。叁是推行“互联网+明厨亮灶”。实施“互联网+明厨亮灶”工程，推行学校食堂“一校一码”，家长可扫码远程、实时查看食堂环境、后厨备餐、原料采购等情况。同时，从大宗食材采购追溯平台下单的每批次食材清单均附有可追溯二维码，通过扫码掌握供货商经营资质、证照、农残检验报告等信息。目前，全区校园食堂已实现“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%。

叁、强化监督检查，确保餐饮漏洞“无处可逃”。一是强化监督检查。细化学校食品安全监管职责，明确监管区域，量化监管任务，加大日常巡查监管力度，累计排查问题57条，已全部完成整改。同时，联合区市场监管局、卫健局等部门开展学校食堂食品安全专项督查，针对问题隐患逐一清理、逐一交办，切实把学校食品安全监管工作落到实处。截至目前，共开展“四不两直”检查、联合督查等45次，督促整改各类问题隐患79个；配合各级部门开展食品、饮用水等联合检查11次，完成问题整改32个。二是实施管理评价。发挥膳食委员会在食品安全、营养均衡等方面职责，每月从食品安全、饭菜质量、服务态度等11个方面，通过问卷调查、巡查等方式，组织家长和学生进行满意度测评，并将反馈结果及时告知食堂管理机构和管理人员，并将测评结果作为委托经营餐饮公司退出机制的重要依据。今年以来，集中开展食堂管理评价6次，总体满意率达90%以上。叁是加强设施检测。每年春、秋季开学前，组织全区学校采集饮用水样本送检，检测合格后方可使用；开展学校醇基燃料专项整治行动，及时消除公共安全隐患。今年以来，组织全区学校124个饮用水样本送检，合格率100%；原本使用醇基燃料的43所学校，其中1所改用天然气，42所改用电灶，全部符合学校燃料安全使用要求。

编 ?辑：尹 ?琪?????????????????????????审 ?核：李 ?忠